Pancakes cu spanac si unt cu lime

Inca o super verdelicioasa reteta Plenty de Yotam Ottolenghi :)

INGREDIENTE pentru pancakes:

  • 250g de frunze de spanac

  • 90g de faina

  • 1 plic de praf de copt

  • 1 ou

  • 60g de unt

  • 1/2 lingurita de sare

  • 1/4 lingurita de chimion

  • 150ml lapte

  • 6 fire de ceapa verde

  • 1 sau 2 albusuri de ou

  • putin ulei de masline pentru gatit

INGREDIENTE pentru unt cu lime:

  • 120g de unt

  • coaja de la 1 lamaie verde (bio)

  • zeama de la 1 lamaie verde

  • 1 varf de sare

  • 1 varf de piper alb

  • 1 lingura de frunze de coriandru

  • 1 catel de usturoi mic

  • 1 varf de chili

Unt cu lime:

Lasati untul sa se incalzeasca la temperatura camerei.

Amestecati bine untul, coaja de lime, zeama de lime, sarea, piperul, frunzele de coriandru (sau pudra de coriandru), catelul de usturoi strivit, un varf de chilli. Puneti totul pe o folie alimentara si rulati strans. puneti la frigider minim 20 de minute.

Pancakes:

Fierbeti frunzele de spanac cu putina apa, iar cand se lasa luati de pe foc, scurgeti bine de apa si taiati-le fin. Taiati ceapa verde fin.

Amestecati faina , praful de copt, oul, untul topit, sare, chimion si laptele.

Bateti albusul spuma. Amestecati cu grija cu o spatula de jos in sus toate ingredientele.

Intr-o tigaie de pancakes puneti putin ulei si o lingura mare de aluat, intoarceti pe cealalta parte dupa 2 minute.

Pe deasupra puneti 1 felie fina de unt cu lime. un deliciu!